一、食品卫生安全管理体系是什么

　　HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织上世纪80年代后期开始大力推荐这一食品安全管理体系。

　　二、食品卫生安全体系认证材料

　　它是一套确保食品安全的管理系统，这种管理系统一般由下列各部分组成：

　　1、对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估。

　　2、根据这些分析和评估来设立某一食品从原料直至最终消费这一全过程的关键控制点(CCPS)。

　　3、建立起能有效监测关键控制点的程序。

　　三、食品卫生安全体系认证意义

　　1、可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通;

　　2、在组织内部及食品链中实现资源利用最优化;

　　3、改善文献资源管理;

　　4、 加强计划性，减少过程后的检验;

　　5、 更加有效和动态的进行食品安全风险控制;

　　6、 所有的控制措施都将进行风险分析;

　　7、对必备方案进行系统化管理;

　　8、由于关注最终结果，该标准适用范围广泛;

　　9、 可以作为决策的有效依据;

　　10、 通过减少冗余的系统审计而节约资源。